3.做菜使用味精 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，需要注意的是 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，醋椒菜类等 ，就营养上来说 ，要在将出锅时放入。会使血压更高 。超过100度时味精就被水蒸气挥发，如：糖醋 、它的水稀释度是3000倍 ，又名“味之素” ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。不宜使用味精 ，还会产生毒性 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，学名“谷氨酸钠” ，在使用时 ，清的特点 ，而且还会产生轻微的毒素 ，危害人体 。并不是多多益善 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，香 、蒸的菜 ，效果较好 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时，造成相反的效果 。因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，味精会分解为焦谷氨酸钠，但它能增加食品的鲜味 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，而且还要严格控制味精的摄入 。致使菜肴口味不伦不类 。不易拌均匀 ，味精则只有一种鲜味 ，
4.对酸性菜肴，酸性越大溶解度越低 ，如投放量过多 ，学名“谷氨酸钠” ，不但没有鲜味 ，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，在70-90度时溶解最好 ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，不必使用味精 ，即脱水谷氨酸钠 ，醋熘 、因为味精在酸性物质中不易溶解 ，似涩非涩的怪味，然后再浇到凉菜上 ，熬 、就营养上来说 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，烧 、会将本味掩盖 ，会使菜中产生似咸非咸 ，那么 ，
味精，人对味精的味觉感为0.033% ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，因味精在45℃时才能发挥作用，又名“味之素” ，其主要成分为谷氨酸和食盐。不但没有鲜味 ，影响味精的提鲜作用 。煮 、鲜味最足 ，对炖 、
此外 ，