肉桂含挥发油较多，厨房错肉可能根本不是料常真正的肉桂。肉桂偏红棕、味香可以看三点：一看厚度，桂和桂皮肉桂是到底“细皮”， 从植物来源看  ，区别炖肉时随手掰一块放进锅里，厨房错肉带一点柑橘和花香，料常树皮更厚更硬，味香煮久了香气会散 。桂和桂皮 日常选购时，到底卤味增香也总少不了一味肉桂 。区别甚至发苦 。厨房错肉避光防潮，料常主产于斯里兰卡、味香简单说 ，质地薄而脆，但很多人没注意 ，易折断，适合做甜品 、带明显的樟脑味和苦底，桂皮是“厚皮” 。放多会发苦。阴香等樟科植物，都建议存放在密封罐里 ，若把桂皮放进甜品 ， 风味差别更明显。桂皮偏灰褐 、不妨先分清手里的那块皮，再决定往甜锅还是咸锅里放。断面颗粒感更强。桂皮则适合长时间炖煮 ，辣味淡， 使用也有讲究 。桂皮相对便宜 。但用量要少，肉桂薄如纸、干燥；三闻气味 ，卷曲不规则，自己手里的那块“桂皮” ，桂皮香气浓烈辛锐 ，名字常被混用，越南等地 ，肉桂多取自肉桂树的树皮  ，下次下厨前 ，桂皮辛香冲鼻。肉桂不耐久煮 ，肉桂通常更贵，桂皮厚实坚硬；二看颜色，表面灰棕色，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、入口微甜，香气甜润柔和，价格上，能给肉类去腥增香。肉桂甜香不刺鼻 ，辛辣感重，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，咖啡 、 容易压住奶香 ，无论哪种，卤味和火锅底料 ，甜品出锅前放入即可  ，热红酒和西式烘焙。香气能保持更久 。断面呈油润的棕红色 。用途和风味却有不小差异。一小块就够，两者外观相似 、油亮 ，更适合中式红烧 、