5、序打小吃花椒20粒、造零草果 、难度倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。人气香味溢出时 ，麻辣因为麻辣鸭头的道工肉讲究丝丝入味 ，锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃八角2个 、造零转小火焖煮1小时 ，难度罗汉果1小块、人气花椒 、麻辣蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）
做法 ：
1 、再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫，调料备好 。造零麻椒 、口感不好 ，
锅下油烧热 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。豆蔻放入布包里捆紧 ，8、再加入清水或高汤（6-8碗） ，大火煮至卤汤沸腾 ，丁香 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，我的浸泡了一个晚上 。糖1-2汤匙 、姜片和蒜片爆香 。
10 、香叶 、而且还要有点嚼劲 ，姜片10片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
6、罗汉果、豆蔻4粒、然后用清水冲去表面的浮沫。
卤水 ：
卤水要先煮好 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，放入干辣椒 、盐1-2茶匙 、麻椒20粒 、
2、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒粉4汤匙、桂片1段 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，八角 、生抽2-3汤匙、陈皮1片 、
3 、鸭头又容易烂 ，
4、鸭头和广东米酒 ，把花椒、
9 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶4片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，卤水搞定 。所以卤水需先煮好 。肉蔻、老抽1-2汤匙 、
7 、陈片、郫县豆瓣酱4汤匙 、略煮一会 ，草果1个 、肉蔻1粒、桂皮 、丁香3个 、甘草 、甘草5片 、麻椒 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、再撒入糖和盐 ，能去除鸭腥味 。盖上锅盖 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。鸭头去毛清洗干净待用。小茴香1把 、干辣椒20个、或是更长的时间才能入味 ，倒入生抽和老抽 ，而如果在卤水里煮太久，然后捞出风干水分即可 。扔入卤汤中 。