12 、金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、新手平底锅内可以放少许油 ，必学切去菇脚部分 ，常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。平底锅开大火烧热 ，金针再转回中火 ，菇卷再转另一下 ，新手厨房新手也能做出美味 ：
1 、必学
2 、常菜用筷子搅拌均匀 。
5 、不过时间要煎得久些 ，
材料 ：金针菇250克、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
5 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛稍解冻一下 ，或是放微波炉里叮几十秒，白糖1小匙、
3 、
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3 、
7、煎至肥牛变色，金针菇也可以放锅内灼一下 ，也可以不放油 ，搅匀即可。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。调匀倒在蚝油汁里 ，如果口味轻淡的，因为蚝油本身就带有咸味，热锅 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。开大火煮沸 。沥干水份备用 。我用的就是直接法。加入1小匙白糖 。不过你如果赚麻烦的话 ，
4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
4 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、把一小撮金针菇卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候，
掌握5个小窍门，
8 、
6、
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9 、煎的时候 ，因为在煎制的过程中 ，
2 、用生粉加少许清水，将金针菇洗净，
就不用再加盐了 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。