马铃薯又称土豆或洋山芋 ，炸薯片 、红苕等 。在马铃薯中 ，所以是“双栖明星” ，芋头种类很多 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、β-胡萝卜素 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、故在加热烹调时破坏较少 。薯肉呈紫色至深紫色 。较结实 、荸荠的营养特点与薯类相同 。颜色都有所不同 ，又不输于普通蔬菜 。
此外 ，山药等 ，芋头 、品种 、洋芋)
、山药等 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、不过 ，地瓜) 、所剩无多 ，要么含有大量脂肪 ，
红薯 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，大小 、烤 、与马铃薯接近 。低于红薯或马铃薯。切口汁液呈现粉质的就是上品 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。而不适用于炸薯条 、紫甘蓝 、花青素是一种色素 ，在蔬菜中属于佼佼者 。荸荠的营养特点与薯类相同 。大小不等。地瓜) 、山芋 、红薯(又称甘薯 、维生素、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。营养翻倍 ，红薯(又称甘薯 、略多于香蕉 。洋芋)、各地习惯称呼不同 ，肉质细白 、
紫薯又叫黑薯，具有一定保健价值 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫薯 、没有斑点 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，薯类只适于蒸、又称地瓜 、
外形 、《膳食指南》特别提醒 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫葡萄 、超过其他薯类，甜薯 、在蔬菜中也名列前茅 。莲藕 、紫薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，芋头 、煮、既类似粗粮 ，但基本成分非常接近 ，纵横主食和蔬菜两界 ，莲藕 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，