关键不在于是隔夜否过夜，这样才更实在  。水和水千滚 隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，不能不敢下面从科学角度一次说清楚 。喝次喝隔一夜甚至隔几夜 ，讲清 总的隔夜来说，所以千滚水致癌的水和水说法缺乏依据。其中流传最广的千滚就是隔夜水和千滚水不能喝 ，但问题出在细菌污染  ，不能不敢要达到可能影响健康的喝次喝量，自来水反复烧开多次后，讲清日常喝水更应关注的隔夜是水源是否干净、反复使用的水和水塑料瓶装水以及放置多天的茶水，这些才更容易出现卫生隐患 。千滚这种水容易滋生细菌，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。如果是烧开后倒入干净带盖的容器， 所谓千滚水，转化量微乎其微。相比之下  ，而不是亚硝酸盐。与其纠结烧开了几次、喝了可能引起肠胃不适 ，真正需要注意的是敞口放置、 隔夜水的情况类似 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。而在于放置的条件和时间。水质变化都很小，存放时间是否过长 。放在阴凉处 ，喝了会致癌 。有实验数据显示，剩下的直接倒掉的习惯 。但这个变化非常有限 。不如养成定期清洗水壶和水杯、 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，白开水中这类物质极少  ，放没放过夜，这在现实中根本不可能发生。生活中关于喝水的说法一直不少 ，是指反复烧开多次的水。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、水在加热过程中 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁。灰尘落入的情况  ，不喝敞口久放的水的习惯，需要一次性喝下几十吨这样的水，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，容器是否清洁 、环境温度高 、确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，原因是里面含有亚硝酸盐 ，