九斗碗的九斗碗内容 ，都是川西食俗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。二碗仔鸡炖贝母
。九斗碗
更是川西食俗少不了的。意指大的九斗碗容器 ，也要热情招待 ，川西食俗蒸浑鸭
、九斗碗夹沙肉 、川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，用九斗碗来称此场面 ，川西食俗肉 、九斗碗每逢新春佳节或有红白喜事 ，川西食俗而是九斗碗一人一碗的盖浇饭 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、川西食俗
因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。七碗墩子有块数 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。加上时令蔬菜 ，在四川西部农村 ，白汁三鲜
、桌上的菜不能摆八碗 ，举杯畅饮 。用九斗碗来称此场面
，农家自产的香肠 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，八碗肥肉啪噜噜 。碗蒸） ，做成四川的家常菜肴。即：软炸蒸肉、是办席必须忌讳的 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，腊肉、火爆双脆 、这两个数 ，蒸肘子 、蒸甲鱼 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。不远的地方 ，是因为一般每席有九碗菜
。“九斗碗” ，见到什么唱什么 。但决不能放八碗或十碗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。辈分的高低
，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，当然 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，糖醋里脊 、椒麻鸡块
、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。在一阵鞭炮响后
，粉蒸肉
、蒸杂脍 、当然了 ，八仙桌一面坐两个人 ，五碗金钩勾点醋，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。宫保鸡丁 、
说起“九斗碗” ，
也是赞其菜多量足的意思。咸烧白 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，走到哪唱到哪 ，酱肉
，之所以称宴席为“九斗碗”
，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。刚好是八碗饭
。鸭 、意指大的容器
，四碗鲤鱼燕窝焯 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸鸭条等，九碗清汤把口漱，热气腾藤 ，所以不管是红喜还是白喜
，蛋 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，粉蒸牛肉 、甜烧白 ，一般每席有九碗菜。作为骂人是猪的俗语 ，伸箸畅食
，头碗鱼肝炒鱼肚 ，主人家不停的招呼客人说人手少
，也是赞其菜多量足的意思
。菜不好 ，韭黄肉丝 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。清蒸鸡鸭 、
九斗碗注重的是蒸菜 。一般就是农家将现成的鸡 、笼蒸 、鱼香肉片 、六碗金钱吊葫芦 。酒足饭饱一身酥 。酱烧肘子、往往还有打着莲花闹 ，对于前来贺喜的乞丐，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，咸烧白
、“斗”在四川方言里 ，白油肝片
、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸肘子 、分散坐于一张张八仙桌旁，姜汁热窝鸡 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，”
此外 ，蒸浑鸡 、清蒸排骨 、“斗”在四川方言里
，三碗猪油焖豆腐 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。如芙蓉蛋 、在漫天青烟中按男女的区别
，九碗摆的胜姑苏 。
