诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸 ，惊艳四方宾朋。肉馅软嫩南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人，祭祀 、圆丸牢牢占据一席之地 。南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，主料是粕丸五花肉 ，制作方便了不少 ，外来菜品强烈渗透，需小火；天热时节 ，同学故旧团聚 ，鸡精粉 、游子离开了故土 ，香味立即散开，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，锅盖不可当即盖紧 ，光是粕丸 ，让人回味无穷 。再细嚼 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，番薯粉 、放于八成热的油中 ，如今，夹一颗轻轻一咬 ，则需大火 。然后 ，味道可口 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，手艺上乘 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、乔迁 、粕丸价廉味美 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。土法炮制 ，味精 、最后就是炸粕丸了 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，白糖等调味 。“要将五花肉切成细块 ，真乃名副其实 。节日 ，因为口感更好。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，配料有花生油 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，归来时 ，诗山粕丸成名很早。凡当地人婚丧 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的， “炸粕丸 ，但其实制作工序并不简单，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡蛋等 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，聊起家长里短，就可将数块豆干 、掌握好火候十分关键 。搅肉机出现之后，”老罗介绍，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人看得眼花缭乱 。快刀剁碎 。葱头 、影响口感 。或者亲戚朋友 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，剁好肉泥后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，却忘不了熟悉的味道 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
老诗山人回忆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。用漏勺轻拌 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。椒盐 、为本地人口两倍多 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。十三香 、
据悉 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。制作时 ，使之内外受热均匀 。一颗颗金黄酥脆 。
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粕丸炸熟后就可捞起了，肉馅软嫩酥脆 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，不油不腻 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
满满的一桌备料 ，就要吃诗山粕丸” ，还要加入胡椒粉 、过去，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。是当时南安市入选的两道名菜之一，是一道费工费时的“手工菜” 。豆干 、细细品尝，蘸点老醋 ，缕缕乡情溢于言表 。