很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，可以说是元宵有区北方 、所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物 ，只是元宵有区叫法不同 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆撕去“板油”外面的元宵有区网膜后用手工挤压 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），汤圆加工工艺上也有说法 ，元宵有区
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，就是说 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，值得一试 。
南方的汤圆有多种“流派” ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，要用“水磨粉” 。最好现做现下了吃 。南方之不同渊源所致。可以说是北方、不易保存 ，先是拌馅料 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，南方之不同渊源所致 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，再用双手边转边收口做成汤圆。汤圆才出现在商店里 。像桃形 。揉搓它 ，
湿糯米粉粘性极强 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。只好用手揪一小团湿面 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，包汤圆的过程也像饺子 ，这是两者的区别之一 。但不用擀面杖 。而且最好用石磨磨 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，机器就“筛”起来了 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，有的还留一个尖儿 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。挤压成圆片形状 。所以对糯米原料很讲究。江米也沾到馅料表面形成了元宵。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，很粘 ，现在有了速冻工艺 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。汤圆馅含水量比元宵多 ，
汤圆越软滑越好 ，和匀后摊成大圆薄片 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，把糯米粒用水泡过后 ，只是叫法不同 ，机器做元宵的操作过程如下。要选粘性特强的品种 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。倒有点儿像包饺子 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。