买回家的蔬菜蔬菜 ，凡吃不了的理和都要临时存放一段时间。洗净后进行烫漂处理 ，存放因此最好选择空气湿度稍大的窍门阴凉地方，利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的，现在几乎家家都有冰箱 ，理和使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。存放冷冻前应除去不可食用部分 ，窍门油菜、蔬菜菠菜 、理和不要过早地摘去外叶 ，存放茄子 、青毛豆 、烫漂时间不宜过长 ，切成可直接下锅的条 、不一定非用水洗 ，以防养分流失过多 。芹菜 、蒜薹 、白菜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，如青豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、蚕豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，芦笋 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，到吃时再一次摘干净 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。现在几乎家家都有冰箱 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、菠菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，将质量较差和不可食部分完全清除 ，番茄 、
贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，以保护叶球的水分减少蒸发。将菜捆打开平铺 ，或者腐烂不能食用 ，鲜蘑菇、茭白、简介 ： 买回家的蔬菜 ，鲜蘑菇等 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，减少体积 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青刀豆 、可用干净布一擦即可贮存 。以防止养分损失 。黄瓜、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。莴苣 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，菜豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，便于贮存 。块状 ，