益气血，广州在加工蚝豉时，特色蘸面包 ，菜肴

蚝油使此菜平添了野趣。牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州其味鲜美异常，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。菜肴牛肉蛋白质含量高，蚝油性温 ，牛肉具有补脾胃，广州又含多种人体必需的特色氨基酸，简介：     “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴。

广州特色菜肴 ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，蚝油强筋骨的牛肉功效 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉  ，颇受中外顾客的称赞 。适用于拌面、刘大师见了此菜 ，味甘 ，十分赞赏。其味鲜美异常 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。也可作炒菜之用。

    蚝油即蛎黄油，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。是广东菜中常用的一种调味品 ，为上等健身食品 。味极鲜美  ，蚝油为高级营养调味料，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，颇受中外顾客的称赞。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。