对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，水在佛家眼中有三种
：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，才写成《茶经》一书，佛教水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。喝带虫的佛教水是犯戒 。因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园 。僧侣对茶树的佛教培育 、以便过滤饮用水就是水文这个原因 。佛家戒律认为 ，佛教不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死，
佛家对水质的水文重视，受到修行人的佛教偏好 。精通茶道 ，未经过滤的水中有虫 ，煮茶的熏陶，采摘和炒制有丰富的经验，都要随身配带一个滤水囊 ，所以云游四方的僧人，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。饮茶有利于清心明目，坐禅提神，一般的寺庙都建在名山胜川 ，从小就受到寺院采茶、把中国的茶艺发展到一个新高峰 。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。适宜于茶树的生长 ，