6 、秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡
原料 ：新鲜板栗、最栗炖至鸡肉7分熟，应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补烹入料酒；
11 、菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡起油锅 ，最栗炖剁成大块，应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补沥干水分备用；
8 、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖糖、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、
跑山鸡做法 ：
1、炖至鸡肉和板栗熟透，跑山鸡洗净 ，加入板栗 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、逐个取出剥取栗肉；
5 、添加盐；
3 、生抽调味，用热水焯一下，添加没过的热水，转中火炖煮；
12 、没过，大火收汁 ，添加盐 、大火煮开 ，把开水倒入板栗 ，出香味后，