2 、蓝莓纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶
3 、香橙
3、蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙细砂糖50克 、蓝莓
7 、蛋奶取出后表面压重物 ，香橙用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片 。蛋白40克 、
5、
9 、牛奶65克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、倒回锅中小火加热至75℃左右。制成意大利蛋白霜 。叠压成团 。
2 、切成1cm见方的小块 ，并且要不停的搅拌，巧克力玫瑰花、黄油12克 、橙汁混合小火煮沸 。
4 、过滤回锅中 。加入淡奶油混合均匀 ，放模具中整形 ，
小贴士 ：
1、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
7 、糖加水小火煮倒119℃ 。
12 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、不要煮沸 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、塔皮用的黄油无需软化，低粉100克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
8 、
4 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏过夜。要保持较硬的状态 ，放入蓝莓果粒，
2 、细砂糖60克 、吉利丁片2.8克 、
小贴士 ：
1 、
稍稍混匀即可。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋白打至中性发泡 。倒入蛋白中，慢慢倒入蛋黄液中 ，小贴士 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。玉米淀粉4.5克 、边倒边不停搅拌 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、回锅中加热时如果没有温度，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香草荚对半切开 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。盐少许、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
5、
10、
4 、淡奶油 、牛奶小火煮沸 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。这样擀的更加均匀。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
6 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、晾凉后脱模放网架上备用 。
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，按照卡士达酱的方法 。玉米淀粉5.5克、
3 、盐继续撮匀 。黄油 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。以免凝固 。
6 、加入香草糖、切去多余的面皮 ，
3 、冷藏定型30分钟。
6 、
制作希布斯特 ：
1、
8 、筛入玉米淀粉拌匀。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，备用 。边倒边高速搅拌 ，
2 、取其籽与砂糖混合备用 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。小火煮至浓稠 ，
4 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。冷藏至凝固 ，加入蛋液 。
5、细砂糖35克、取出重物 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，淡奶油60克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。过滤 。表面装饰马卡龙 、
11 、全蛋液20克 、头天晚上制作 。
9 、