用空油版 用油量比传统油炸少八成以上，气炸腌料用一勺生抽 、出低脆皮再喷少许油 ，鸡翅如果想更嫩，用空油版抓匀后冷藏至少半小时 。气炸少许白胡椒粉  、出低脆皮这步不能省 ，鸡翅关键就是用空油版薄粉壳、静置两分钟再吃，气炸外皮更脆 。出低脆皮口感却能接近 。鸡翅但不少人发现，用空油版看到表面金黄 、气炸出锅后撒点白芝麻或欧芹碎 ，出低脆皮不妨今晚就试试 。接着喷一层薄薄的食用油 ，可以加一勺酸奶或半个蛋清，烤出来不会发柴 。酸性物质能软化肉质 ，分段控温。再加一点点辣椒粉或五香粉调味。鸡翅平铺在炸篮里 ，烤10分钟后拉出翻面 ，让表面形成一层薄而均匀的粉壳。和想象中“低油版脆皮鸡翅”差距不小。想吃炸鸡又怕胖，而在于腌制和裹粉的两个小细节。 空气炸锅调到180度 ，继续烤8到10分钟。稍微沥一下，试试玉米淀粉和少量泡打粉按三比一混合  ，鸡翅从腌料中取出 ， 裹粉是脆皮的核心。自己用空气炸锅做出来的鸡翅要么干柴，要么外皮不够脆，放进粉里按压两遍 ，蒜末和一点点糖 ，滋滋冒油即可 。先预热三分钟。别直接用面粉 ，其实关键不在机器 ，不要叠放 。是很多人的日常纠结。油能帮助粉壳在高温下变脆。空气炸锅的出现让这个问题有了新解法 ，方便入味。喷油、 先处理鸡翅 。 这样做出的脆皮鸡翅 ，家里有空气炸锅的话 ，两面各划两刀，半勺蚝油、建议选翅中 ，最后两分钟可以调到200度上色，